Яблочные клецки с ванильным соусом
Главная > Яблочные клецки с ванильным соусом

Яблочные клецки с ванильным соусом

500 г яблок, 6 ломтиков черствого белого хлеба, I стакан молока, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2 ст. ложки сахара, 3 яйца, 100 г изюма, 1 стакан муки, корица или тертая лимонная цедра, соль.
С белого хлеба срезать корочку, замочить его в молоке. Отжав лишнюю жидкость, пропустить хлеб через мясорубку или взбить в однородную массу. Масло перемешать с сахаром, одно за другим добавить яйца, продолжая помешивать, соединить массу с хлебом, промытым и ошпаренным кипятком изюмом, специями, очищенными и крупно натертыми яблоками, мукой.

Из массы сформовать клецки, опустить в кипящую соленую воду и варить на слабом огне до тех пор, пока они не всплывут. Шумовкой переложить в посуду.
Подать горячими или холодными с ванильным соусом.
Яблочные клецки со сметаной

Для клецек: 300 г муки, 3 яйца, 1,5 стакана молока, 200 г яблок, соль.
Для подачи: 1 стакан сахара, I стакан сметаны.
Взбить яйца с солью в пену, влить молоко и постепенно разболтать с мукой, сильно выбивая лож кой, чтобы в тесто вошло побольше воздуха.
добавить яблоки, натертые на крупной терке, и
размешать.

С помощью двух ложек формовать из теста длинненькие клецки и опускать их в кипящую подсоленную воду. Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой, чуть обсушить на сите. После этого выложить на блюдо, залить сметаной, растертой с сахаром.
Сладкие мойные клецки 2-2,5 ст. ложки манной крупы, 10-12 лесных орехов, '/? стакана молока или сливок, 3 яйца, 1,5 ст. ложки сахарной пудры или 2 ст. ложки сахарного песка.
Желтки растереть добела с сахарной пудрой, добавить истолченные в ступке ядра орехов.
Снова растереть все до образования эластичной массы, влить чуть теплое молоко, размешать, осторожно добавить слегка растертую в ступке манную крупу, после чего оставить в прохладном месте на 15-20 мин, чтобы крупа разбухла.
Затем ввести в тесто взбитые белки, размешать. Клецки сварить в слегка подсоленной воде.


Реклама: