Вареники с вишней
Главная > Вареники с вишней


Вареники с вишней

Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана воды или молока, 2 яйца, соль по вкусу.
Для начинки: 500 г спелой вишни без косточек, 2-3 ст. ложки картофельной муки (крахмала), 10 ст. ложек сахара.
Замесить крутое тесто. Вишню (обязательно спелую) очистить от косточек. Ягоды насыпать в сито, чтобы стек сок. Пересыпать сахаром и картофельной мукой.
Тесто очень тонко раскатать. Стаканом или выемкой вырезать из него кружочки. Класть на них ягоды, защипывать края. Варить вареники в подсоленной кипящей воде.
К готовым вареникам отдельно подать сахар, сок вишни и сметану.
Вареники с вишней в сиропе
Для теста: см. рецепт 1 в начале раздела. для начинки: 1 кг вишни, 200 г сахара.
Освободить вишни от косточек, положить в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром, дать постоять на солнце 2-3 часа или дольше, чтобы сахар хорошо впитался в мякоть ягод, затем слить сок в отдельную посуду и сухими вишнями начинить вареники.
Косточки залить 0,75 стакана воды, причем 5-7 косточек крупно растолочь.
Кипятить на слабом огне в эмалированной кастрюле около 10 мин, затем отвар процедить, добавить сахар по вкусу, вновь довести до кипения, охладить, смешать с вишневым соком. Полученным сиропом полить готовые вареники.
Вареники с вишней в сметане
Для теста (4 порции): 1 стакан пшеничной муки, I яйцо, 0,5 стакана воды, 20 г сахара, соль по вкусу.
Для начинки: 600 г вишни, 200 г сахара, 1 яйцо для смазывания краев теста.
Для подачи: сметана.
В муку добавить воду, яйцо, сахар, соль и замесить крутое тесто. Дать постоять 20 мин.
От вишни отделить косточки, добавить сахар (200 г) и перемешать.
Отстоявшееся тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и нарезать на небольшие квадраты. В середину каждого квадрата положить несколько подготовленных вишен, края теста смазать взбитым яйцом, соединить их по диагонали и плотно прижать друг к другу.
Поставить вареники примерно на час в холодильник, а затем варить в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут, затем вынуть шумовкой. Подавать горячими со сметаной.


Реклама: