Вареники с капустой по-чешски
Главная > Вареники с капустой по-чешски

Вареники с капустой по-чешски

Для теста: 500 г муки, яйцо, 200 ш воды, соль. Дл я начинки: 300 г квашеной капусты, 30 г столового жира или маргарина, 20 г репчатого лука.
Для подачи: 100 г маргарина. 80 г репчатого лука.
Для приготовления начинки на растопленном жире обжарить мелко нарезанный репчатый лук. добавить квашеную капусту и тушить, пока она не станет мягкой.
Замесить крутое тесто, раскатать в тонкий пласт, нарезать крупными квадратами. Посередине каждого квадрата класть по 1 ст. ложке охлажденной тушеной квашеной капусты. Затем квадраты сложить по диагонали, чтобы получился треугольник, края которого защипать.

Приготовленные треугольники варить в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут. Затем выложить шумовкой в миску, запить растопленным жиром вместе с мелко нарезанным и обжаренным луком и сразу же подать к столу.
вареники с капустой и картофелем
Для теста: 400 г муки, 100 мл молока, 100 мл 24 воды, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Дл я начинки: 40 г корейки или ветчины, 250 г свежей капусты, 100 г вареного картофеля, черный молотый перец, соль.

Для подачи: 60 г репчатого лука, 100 г расточенного сливочного масла или маргарина.
Муку смешать с солью, добавить теплое молоко, воду, растопленное масло и замесить тесто, которое оставить на 1 час полежать. Готовое тесто раскатать на посыпанной мукой разделочной доске в пласт и нарезать квадратами. Посередине каждого квадрата класть начинку, противоположные углы квадрата соединить так, чтобы получился треугольник, края которого защипнуть.

Приготовленные треугольники варить в подсоленной кипящей воде, пока они не всплывут. После этого выложить их шумовкой в миску и залить растопленным маслом или маргарином, в котором предварительно обжарить лук. Для приготовления начинки корейку или ветчину мелко нарезать, обжарить, добавить шинкованную свежую капусту и тушить, пока капуста не станет мягкой. После этого массу посолить, посыпать перцем, добавить вареный протертый картофель, перемешать и оставить охлаждаться.


Реклама: