Вареники с черешней
Главная > Вареники с черешней


Вареники с черешней

Для теста: 400 г пшеничной муки, 1 яйцо, 0,75 стакана воды, I ч. ложка растопленного сливочного масла, I щепотка соли.
Для начинки: 800 г черешни, 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки картофельного крахмала, 200 г сметаны.
Для сока: 200 г черешни, 1 стакан сахара, 1 стакан воды.
Для подачи: сметана.
Черешню очистить от косточек, пересыпать сахаром и крахмалом и положить в дуршлаг, чтобы стекал сок.
Замесить тесто из перечисленных компонентов, хорошо размять его на доске, накрыть горячей кастрюлей и дать постоять примерно 10 мин (тесто станет более эластичным). Затем разрезать тесто на 3 части, сформовать каждую в колбаску толщиной в палец, нарезать на кусочки такой же толщины. Каждый кусочек раскатать на доске, посыпанной мукой, в тонкую лепешку. В середину каждой лепешки положить по 3-4 черешни, склеить вареники, придавив края вилкой так, чтобы они получились надрезанными, как бахрома.
Очищенную от косточек черешню истолочь в ступке, перемешать с водой и хорошо отжать через полотняный мешочек. В отжатый сок добавить сахар, прокипятить смесь и дать ей остыть.
Сварить вареники в подсоленной воде, процедить,
выложить на блюдо и залить черешневым соком.
12 Готовые вареники подавать холодными со сметаной.

Разделы


Реклама: