Старорусские вареники
Главная > Старорусские вареники

Старорусские вареники

Для теста: 280 г муки, 1,5 яйца, НО мл молока, 10 г сахара, 20 г сливочного масла, соль по вкусу. Для начинки: 100 г сердца, 200 г легкого, 10 г сушеных грибов, 25 г репчатого лука, 25 г сливочного масла.
Дл я подачи: 50 г растопленного сливочного масла.
Легкое, сердце промыть в холодной воде, сварить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить к молотому ливеру и все вместе еше немного обжарить. Сушеные грибы отварить, мелко порубить, обжарить и добавить в фарш. С этим фаршем сделать вареники и сварить.
Вареники с печенью и солом

Для теста: см. рецепт 1 в начале раздела. Для начинки: 600 г печени, 100 г свиного сала, 3 луковицы. 10 горошин черного перца (молотых), соль.

Печень отварить, предварительно освободив от пленок, пропустить через мясорубку с отваренным свиным салом, добавить жареный лук, перец, соль. Начинить приготовленное тесто, сварить вареники в кипящей подсоленной воде.


Реклама: