Обжаренные творожные кнедлики
Главная > Обжаренные творожные кнедлики

Обжаренные творожные кнедлики

Для теста: 500 г творога, 2 яйца, 75 г сливочного масла, 0,75 стакана муки, I ч. ложка соли.
Для подачи: 2 ст. ложки муки для панировки, 3 ст. ложки подсолнечного или топленого маыа для обжаривания.

Творог размять, растереть и переметать с маслом. взбитыми яйцами, мукой и солью. Из полученного теста сформовать шарики величиной чуть больше лесного ореха. Отварить эти шарики в кипятке до всплытия (5-7 мин), обсушить на сите, запанировать в муке.
Обжарить запанированные кнедлики в казане на масле до образования румяной корочки.
Кнедлики с печенью для супов
500 г печени, I городской батон (500 г), 150 г сливочного масла, 5 яиц, чеснок, майоран, черный молотый перец, 10 г соли.
Сливочное масло, помешивая, нагреть до консистенции сметаны и, взбивая лопаточкой, добавлять по одному яичные желтки, вареную или жареную печень, предварительно измельченную в мясорубке и охлажденную, соль. специи и '/4 часть растертой булки. Массу хорошо взбивать в течение 10-15 мин, затем добавить тшательно взбитые яичные белки и оставшуюся часть растертой булки. И 5 приготовленного теста сформовать мелкие кнедлики и опустить 2-3 шт. в суп или бульон для пробной варки. Если кнедлики развариваются, то следует добавить еше яйцо и тертую булку. Приготовленные кнедлики в суп или бульон опускать не сразу, а по мере его закипания, и варить 2-3 мин в зависимости от плотности теста и величины кнедликов.


Реклама: