Мучные клецки
Главная > Мучные клецки


Мучные клецки

а лимонно-корамельном соусе
Для теста: 1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 80 г сшвочного масла или маргарина, I стакан молока, 3 яйца, соль.
Для соуса: 100 г сахара, I лимон, 1 ст. ложка картофельного крахмала, I л воды.
Молоко и жир вскипятить, всыпать сразу всю муку и. помешивая, прогреть на слабом огне до образования густой массы, которая должна отставать от краев посуды, посолить и охладить массу. Яйца взбить, постепенно соединить их с массой.
Приготовленное тесто брать чайной ложкой и опускать в слегка подсоленный кипяток. Варить клецки до тех пор. пока не всплывут, затем откинуть на сито, дать стечь воде.
Приготовить соус, для чего в сухой кастрюле расплавить ложку сахара и на слабом огне поджарить до коричневого цвета, после чего влить 3 стакана кипятка, добавить тонко натертую лимонную цедру, оставшийся сахар и все проварить.
В стакане холодной воды размешать до полного растворения крахмал, добавить в подготовленную жидкость, перемешать и довести до кипения. В остывший 48 соус вмешать лимонный сок.

 

Разлить получившийся соус в порционные тарелки, опустить в него готовые горячие клецки.


Реклама: