Капустные галушки
Главная > Капустные галушки

Капустные галушки

Для теста: 800 г капусты, 3 ст. ложки манной крупы, 3 яйца, соль по вкусу.
Для поданы: 2 ст. ложки толченых сухарей, 80 г топленого масла.
Капусту нарезать на крупные ломти и отварить в соленой кипящей воде до готовности. Откинуть на дуршлаг и отжать от сока под гнетом.
Затем пропустить через мясорубку, перемешать с растертыми желтками, солью, манной крупой. Остудить, смешать со взбитыми белками. Чайной ложкой брать полученную массу и опускать в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
Сначала надо сварить пробную галушку. Если она будет разваливаться, то в массу надо добавить еще 1 ст. ложку манной крупы.

Варить галушки при слабом кипении 15-20 мин. Готовые галушки откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на блюдо и полить маслом с поджаренными сухарями.
Галушки из вареного и сырого картофеля

3 вареных картофелин. 1-1,5 ст. ложки сырого тер-60 того картофеля. 1-1,5 ст. ложки муки, 2 яйца, 1 ст. ложка подсолнечного масла, I луковица (мелко нарезанная), красный молотый перец на кончике ножа.

В пюре из смеси вареного и сырого картофеля вбить яйца и смешать с остальными продуктами в эластичную массу.

Чайной ложкой отделять от массы небольшие галушки и опускать в соленую кипящую воду. Варить 7-8 мин.


Реклама: