ГАЛУШКИ
Главная > ГАЛУШКИ


ГАЛУШКИ

Галушки - украинская разновидность клецек: это комочки теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Их делают чаще всего из муки (пшеничной, гречневой, ячменной), из манной крупы, из смеси муки с творогом, картофелем и другими продуктами.
Тесто для галушек раскатывают в пласт толщиной 0,5-1,5 см, а затем нарезают его ремешками шириной 1-1,5 см; иногда тесто скручивают в жгутики диаметром около 1-1,5 см. Ремешки или жгутики нарезают на кусочки длиной 1-1,5 см. Затем галушкам дают полежать 20-40 мин, чтобы они обветрились ("подвяли") и только потом варят в кипящей подсоленной воде, молоке, бульоне. Варят обычно до тех пор, пока галушки не всплывут на поверхность, но отдельные виды галушек имеют свои признаки готовности, что отмечено в рецептах.
Готовые галушки вынимают шумовкой и опускают в отдельный сотейник с небольшим количеством масла или сметаны, а иногда и сала со шкварками, следя за тем, чтобы галушки не слипались (для этого их слегка потряхивают в масле) и не остыли до подачи к столу. Галушки, кроме капустных, едят очень горячими, иначе они невкусны.

Разделы


Реклама: