"Ленивые" вареники с творогом
Главная > "Ленивые" вареники с творогом


"Ленивые" вареники с творогом

На 7 порций: 140-160 г пшеничной муки, 1 кг творога, 2-3 яйца, 100 г сахара, соль по вкусу.
Для подачи: 35 г сливочного масла, сметана, сахар.
Творог отжать, протереть через сито или дважды пропустить через мясорубку и положить в кастрюлю. Добавить прогретую, а затем охлажденную муку, сырые яйца. сахар, соль и хорошо перемешать. Полученную массу раскатать в виде колбасок диаметром 1,5-2 см и разрезать наискось на ломтики, которые уложить на посыпанные мукой листы, деревянные доски или тарелки.
За 10-15 мин до подачи к столу вареники опустить в бурно кипящую подсоленную воду и варить 6-8 мин на слабом огне. Готовые вареники переложить шумовкой в сотейник с растопленным сливочным маслом, перемешать, положить на подогретые тарелки и подать со сметаной и сахарным песком.
Вареники с маком
Для теста: см. рецепт 1 в начале раздела. Для начинки: 1,5 стакана мака, 0,5 стакана сахара, 1 ч. ложка засахаренного меда или 2 ч. ложки повидла.
Мак залить кипятком, промыть, воду слить, еще раз залить кипятком и дать постоять 15 мин. Затем воду слить, мак обсушить полотенцем, чтобы в нем не осталось воды (иначе начинка не получится), и растереть его в ступке. Растертый мак смешать с сахаром и медом (или повидлом) и продолжать растирать до образования однородной массы, которой затем начинить вареники. Вареники с маком надо сразу (!) по изготовлении каждого вареника опускать в кипящую воду, иначе тесто "расползется".


Реклама: